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いわし（鰯）の産卵期と旬
いわし（マイワシ）の産卵期、いわしの旬を知って、
美味しくイワシを食べたいですね♪
イワシの産卵期 ２月から５月
イワシの旬 ６月から１０月
イワシが最も美味しい時期 入梅の頃から夏
ちょうど入梅の頃からよくなるイワシ。
それは産卵を終え、再び身に脂がのってくるから。
脂がのったいわしのお刺身は美味しいです！
漢字で魚偏に弱いと書くイワシは、
いわゆる「アシの早い魚」
だからこそ新鮮なイワシを選びたいですね
新鮮なイワシはクセや臭みがなく、
脂の甘み、美味しさを堪能できます♪
お刺身以外では、
塩焼き、煮つけ、フライ
つみれを作ってお吸い物やお鍋もいいですね！
【レシピ】
☆超簡単！☆ イワシの梅煮
■ 材料（２人分）
いわし ４尾
醤油 大さじ１（１５ｃｃ）
みりん 大さじ１（１５ｃｃ）
酒 大さじ２（３０ｃｃ）
水 大さじ２（３０ｃｃ）
砂糖 お好みで
生姜 お好みで（スライス３程度）
梅 １~２個
氷水 （大きめのボールに用意）
■ 調理
○ お鍋にお湯を沸かし、イワシを茹でこぼす
沸騰してからイワシを入れ、１分程度
○ 茹でこぼしたイワシを素早く氷水へ入れ、手で優しく掃除する
○ 煮汁を火にかけ、沸騰したらイワシ、梅肉を入れる
○ 火は中火やや弱めくらいで落し蓋をする
○ 煮汁が減ってきたら煮詰まる前に火を止めてイワシを取り出す
崩れやすいので慎重に
○ 煮汁だけ少し火にかけて、トロ味がついたらイワシへかけて完成！
イワシは安い大衆魚！
青魚で血液サラサラ成分のEPAが豊富だから、
大胆にたくさん食べたいですね！！
旬のいわしは特に脂が乗っていて美味しいです。
新鮮なイワシを選んでください。
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