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いさき（伊佐木）の産卵期と旬
いさき（イサキ）の産卵期、いさきの旬を知って、
美味しくイサキを食べたいですね♪
イサキの産卵期 6月から9月
イサキの旬 5月から7月
イサキが最も美味しい時期 梅雨の時期
イサキは夏の魚というイメージを持っている人もいるかもしれませんが、
梅雨の時期が最も美味しいく、
「梅雨イサキ（つゆいさき）」という呼び名があります。
脂がのったいさきのお刺身は美味しいです！
磯のというか、独特の風味があり、
白身だけどしっかり食べたという満足感を得られます。
お刺身以外では、
塩焼き、ムニエルなど焼き物
煮ても美味しく食べられます。
【レシピ】
☆超簡単！☆ イサキのオリーブオイル炒め
■ 材料（2人分）
イサキ 1尾
オリーブオイル 適量
ニンニク 1欠け
塩、コショウ 少々
白ワイン 少々 （あれば）
■ 調理
○ ニンニクをスライスします
○ イサキに塩、コショウを適量振ります
○ フライパンにオリーブオイル適量を入れ、
弱火でニンニクを香りが出るまで炒めます。
○ ニンニクを取り出し、火力を中火にし、イサキを皮目からフライパンへ
○ フライパンにフタをしてソテー
○ 皮目にいい焼き色がついたら、フライパン返しで裏側をソテー
○ 白ワインがあれば少量フライパンへ
○ 仲間で火が通ったら、お皿に盛りつけ、
最初に取り出したニンニクスライスをのせる
イサキは買った時に魚屋さんへ頼めば
3枚おろしにしてくれます。
遠慮無くお願いしてください。
釣りをしている人には馴染み深いお魚ですよね。
美味しいお魚なので、旬の時期にはぜひ、
イサキを召し上がって下さい！
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